廣東省市場監督管理局公布

17批次食品不合格情況

根據抽檢計劃，廣東省市場監督管理局組織抽檢飲料、茶葉及相關制品、水產制品、糕點、蛋制品和餐飲食品等6類食品613批次樣品。根據食品安全標準檢驗和判定，其中抽檢項目合格樣品596批次、不合格樣品17批次，檢出微生物污染、食品添加劑超范圍使用、重金屬污染及其他指標問題。

廣東人開水燙碗含金量還在上升

其中提到：

廣州市白云區夏師傅餐飲店（個體工商戶）使用的自消毒湯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

廣州市白云區棠景煒信餐飲店（個體工商戶）使用的自消毒餐碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

佛山市南海區大瀝智記隆江豬腳飯店使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

東莞市塘廈銀湖早餐店使用的腸粉碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

東莞市塘廈羅家港式燒鵝飲食店使用的菜碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

許多老廣外出就餐，都會用開水或熱茶水“啷碗”（燙碗），不少網友曾表示：廣東人“啷碗”的含金量還在上升。

通報全文如下：

一、微生物污染問題

（一）東莞市厚街天盈飲水店銷售的標稱東莞市裕龍飲用水有限公司生產的粵峰山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

（二）東莞市謝崗裕文飲用水店銷售的標稱惠州大帽山泉水有限公司生產的百寶山泉飲用天然水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

（三）東莞市謝崗渝廣飲用水店銷售的標稱惠州市企嶺仙泉天然飲用水有限公司生產的企嶺山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

（四）東莞市萬江芳姐康泉桶裝水店銷售的標稱東莞市佳樂優食品有限公司生產的茗井甘田包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

（五）佛山市三水區易購萬勝商業有限公司銷售的標稱麥高食品（佛山市）有限公司生產的芒果味千層蛋糕，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

（六）廣州市白云區夏師傅餐飲店（個體工商戶）使用的自消毒湯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

（七）廣州市白云區棠景煒信餐飲店（個體工商戶）使用的自消毒餐碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

（八）廣州市白云區棠景莊小廚美食店在美團外賣（手機App）銷售的湛江白切雞（自制），菌落總數和大腸埃希氏菌不符合廣東省食品安全地方標準規定。

（九）佛山市南海區大瀝智記隆江豬腳飯店使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

（十）東莞市塘廈銀湖早餐店使用的腸粉碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

（十一）清遠市清城區龍塘鎮銀貴餃子店（個體工商戶）在美團外賣（手機App）銷售的白米飯（自制）和醬牛肉（自制），菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定。

二、食品添加劑超范圍使用問題

廣州市番禺區大龍偉兆雜貨店銷售的標稱廣東千喜食品有限公司生產的高香紅茶和伯爵味紅茶，檸檬黃、日落黃和亮藍不符合食品安全國家標準規定。

三、重金屬污染問題

湛江市赤坎昌大昌超級購物廣場有限公司鷹展店銷售的淡菜（干制水產品），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

四、其他指標問題

（一）龍川憫農電子商務有限公司在拼多多（手機App）銷售的標稱龍川縣南越德食品有限公司生產的鐵勺餅，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

（二）東莞市塘廈羅家港式燒鵝飲食店使用的菜碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，督促其查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規定在監管部門網站上公開相關信息。

通告還發布食品安全消費提示：

消費者應當通過正規可靠渠道購買所需食品并保存相應購貨憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表、食品生產許可證編號等標識是否齊全并符合法律法規規定。

不購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不購買超過保質期的產品，不購買公布的監督抽檢不合格產品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監督，關注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發現本次公布信息中所涉及的不合格批次食品，請及時撥打當地投訴舉報電話12345或12315。

知多D

濕熱氣候促成廣東燙碗習慣

廣東地區的相對濕度常年處于較高水平。同時，廣東主要氣候為亞熱帶季風氣候，夏季高溫，冬季溫和。

盡管細菌無所不在，但絕大多數細菌的生長適宜溫度是20～40℃，適合在室溫或人的體溫環境下生活。與動物和植物一樣，如果缺少水分，細菌就不能正常生長和繁殖，因此，細菌對濕潤的環境鐘愛有加。

擁有較高的濕度和適宜的氣溫，廣東成了微生物瘋狂滋生的絕佳天堂。根據《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》中的規定，餐具中的主要微生物檢測項目為大腸桿菌和沙門氏菌，均為不得檢出。在常年濕熱的氣候環境下生活，為了保證餐具的潔凈和衛生，廣東人由此養成了燙碗的習慣。

燙碗真的有清潔效果嗎？

有市場監督管理部門和媒體曾經做過用開水燙碗的實驗：

廈門市場監管局曾開展研究，實驗人員制備了含大腸菌群的污染餐具，用70℃以上熱水沖燙4-6秒，能在一定程度上降低大腸菌群的檢出率，但不能完全殺滅大腸菌群；去除陰離子合成洗滌劑的效果較弱。將沖燙的水溫從70℃升至100℃，陰離子合成洗滌劑檢出率降低8%。

央視一套“生活圈”節目也曾進行測試，結果表明，用100℃的開水燙5秒鐘的餐盤，菌落總數僅比淋洗前下降了不到30%。

南京市場監管部門聯合江蘇某實驗室進行的實驗顯示，當處理條件為水溫80℃、時間為30秒時，菌落總數減少了50%左右。

“科普中國”公眾號曾發文，如果想給餐具消毒殺菌得需要100℃的水，并保持沖洗30秒以上，否則作用不大。但能沖洗表面灰塵，也算是有個心理安慰，用著舒心。

總體來看，廣東人燙碗有一定的清潔效果，但消毒殺菌效果有限。燙碗可以洗去餐具上的浮塵或油污，也能沖洗掉部分沾在碗筷表面的細菌和病毒，還可以去除部分餐具上可能殘留的洗滌劑。有來自廣州的美食專家曾認為，在廣東的大街小巷，餐前燙碗早已超越單純的清潔行為，演變為鐫刻在地域文化基因中的儀式。

外出就餐如何保證飲食衛生？

1.選擇正規餐廳

正規餐廳的衛生情況更有保障，餐具衛生合格率較高。

2.自備餐具

如果你每天都需要在外就餐，又擔心餐廳餐具的衛生情況，可以自備餐具。

3.辨別消毒餐具是否合格

很多餐廳的餐具都是包裝好的，使用前可仔細觀察塑封膜是否干凈、完整，包裝上是否清晰標注了廠家地址、聯系電話、保質期。餐具表面是否光潔，不得有附著物、無雜質、無油漬、無泡沫、無異味。

南方都市報（nddaily）報道

綜合：南都官微運營部